《表3 中式香肠的感官评分标准》

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《Plackett-Burman试验设计联用Box-Behnken响应面法优化脂肪替代物的制备》


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通过实验得到的最优配方制作复配凝胶，并作为脂肪替代物添加到中式香肠中，替代量为脂肪添加量的50%，将制得产品依据表3进行感官评定。

图表编号XD00171104200    严禁用于非法目的
绘制时间2020.05.25
作者安攀宇、汪静心、肖岚、李燮昕、李维、梁欣梅
绘制单位四川旅游学院食品学院、成都纺织高等专科学校、四川旅游学院食品学院、四川旅游学院食品学院、四川旅游学院食品学院、四川旅游学院食品学院
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