《表1 蛋糕的感官评价：玉米粉对蛋糕品质影响规律分析》

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《玉米粉对蛋糕品质影响规律分析》

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试验进行感官评定人员为15名食品相关专业学生，感官评定人员按男女比例1︰1进行分类。测试前产品随机编号，经过简单培训的感官评定人员分别对编号后的产品外观、色泽、气味、组织状态和口感进行评分[16]。