《表3 米粉的质构特性在稻谷储藏过程中的变化》
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质构仪通过模拟口腔咀嚼食物的运动测得质构特性，质构特性能够反映消费者对稻谷的最终接受程度[13]。稻谷在储藏过程中制备米饭和米粉的质构特性变化见表2和表3。
| 图表编号 | XD00218912800 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2021.02.20 |
| 作者 | 张玉荣、钱冉冉、周显青、王游游 |
| 绘制单位 | 河南工业大学粮油食品学院河南粮食作物协同创新中心粮食储藏安全河南省协同创新中心、河南工业大学粮油食品学院河南粮食作物协同创新中心粮食储藏安全河南省协同创新中心、河南工业大学粮油食品学院河南粮食作物协同创新中心粮食储藏安全河南省协同创新中心、河南工业大学粮油食品学院河南粮食作物协同创新中心粮食储藏安全河南省协同创新中心 |
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