《表7 储藏时间对添加量0.01‰脂肪酶面包的质构特性变化的影响》
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《马铃薯面包复配改良剂的优选及其对面包质构特性的影响》
注:平均值±偏差，同一列不同字母表示差异显著（P<0.05）。
随储藏时间的增加，添加量0.01‰脂肪酶的面包质构特性变化见表7。添加量为0‰、0.01‰脂肪酶面包随储藏时间的硬度变化对比见图2。
| 图表编号 | XD0075327100 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.07.10 |
| 作者 | 喻勤、王玺、林静、崔立柱、闫晨苗、李铁梅、夏凯、阮征、段盛林 |
| 绘制单位 | 华南理工大学、中国食品发酵工业研究院有限公司、功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室、中国食品发酵工业研究院有限公司、功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室、河北工程大学、河北工程大学、河北工程大学、中国食品发酵工业研究院有限公司、功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室、华南理工大学、中国食品发酵工业研究院有限公司、功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室 |
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