《表4 酵母添加量对面包感官和质构特性的影响》
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酵母经发酵作用产生二氧化碳、乙醇和低分子的风味物质，从而提供发酵类产品特有的组织和风味。在基本配方基础上仅变化酵母添加量，面包的感官评分及质构特性结果见表4。
| 图表编号 | XD00166120300 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.07.10 |
| 作者 | 李凤霞、胡元庆、范璐琳、郭大中 |
| 绘制单位 | 闽南师范大学生物科学与技术学院、闽南师范大学生物科学与技术学院、闽南师范大学生物科学与技术学院、闽南师范大学生物科学与技术学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
