《表4 最优工艺参数的预测值及实验值》

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《复合酶法制取蓝莓汁的工艺优化研究》

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模型优化工艺为复合酶（果胶酶:纤维素酶）质量比为10.0:5.1，酶解温度为40.4℃，酶解时间为1.02 h，模型预测的蓝莓出汁率为70.25%。为验证模型的有效性，在复合酶（果胶酶:纤维素酶）质量比为10:5，酶解温度为40℃，酶解时间为1 h的条件下，进行3次重复试验，结果见表4。由表4可知，在此条件下进行3次试验的出汁率平均值为69.45%，相对标准偏差为1.21%，这一结果与预测最优模型相近，说明本试验优化的工艺参数可行。