《表1 菜肴感官评价标准：不同贮藏温度及时间对3种菜肴中亚硝酸盐含量的影响》

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《不同贮藏温度及时间对3种菜肴中亚硝酸盐含量的影响》

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参考郑昌江等[17]的菜肴评分标准：感官评价小组由10名经过培训的专业人员组成，分别按照菜肴感官评价标准（表1）从口感、气味、色泽、组织形态等4方面进行独立评分，总分记为感官评分，取平均值作为最终感官评定结果。