《表1 感官评分标准表：不同部位牛肉对杏鲍菇牛肉菜肴品质的比较分析》

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《不同部位牛肉对杏鲍菇牛肉菜肴品质的比较分析》

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本实验使用相同的加工工艺，通过对自加热菜肴的色泽、气味、滋味和组织口感状态进行感官评价，筛选出适宜加工杏鲍菇牛肉菜肴的牛肉部位，评审人员为10名经过专门培训的的食品专业人员，对自加热杏鲍菇牛肉菜肴的感官评分标准见表1。