《表2 菜肴线性标度感官质量评价表》

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《菜肴感官品质评价方法的比较研究——以豫菜代表肉丝带底为例》

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要求:熟知菜肴的感官评价标准，记录菜肴的颜色、气味、口感和形状，评估5种菜肴的感官质量，并在指定的线性范围内标记您的感觉

在15 cm线段上，左端弱或0，右端强或15。线性标度感官质量评价见表2。