《表5 主成分解释总变量：黄茶滋味感官定量描述分析与接受性评价模型构建》

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《黄茶滋味感官定量描述分析与接受性评价模型构建》

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对于15份黄茶样品的15个感官指标强度进行主成分分析，结果见表5。主成分的选择需要结合主成分分析降维的原则进行，一般使用累积方差贡献率不低于80%，初始特征值大于1的原则来确定主成分数目[14-15]。从表5中可以得到，前三个主成分的累积方差贡献率达到了85.533%，第三个主成分的初始特征值为1.868，因此前三个主成分能够解释黄茶各个样本滋味感官特性总变异的85.533%，所以选择前三个主成分代替15个感官指标对于黄茶滋味特性进行分析。