《表3 黄茶样品的滋味感官性质及其接受性》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《黄茶滋味感官定量描述分析与接受性评价模型构建》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

黄茶各样品的滋味感官特性及消费者接受性评价结果见表3。从表3中各滋味感官特性的标准差与方差可以看出黄茶样本的滋味特性与接受性存在较大差异性，数据离散度较大，说明黄茶样品具备代表性。从各个滋味感官特性的均值可以看出，黄茶样本的滋味特性强度存在强弱之分，各滋味感官特性的强度关系为:甜味>醇>柔和>厚>余味=回甘>鲜味>苦味>涩味>青味>火工味>酸味>水闷味>异味。这与黄茶滋味感官特征主要以柔和、甜醇具有鲜爽滋味特点的理论相似[1]。