《表4 滋味化合物对单一滋味感官分属性的VIP筛选结果》

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《赣北工夫红茶滋味特征及关键化合物分析》

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为进一步探讨每个滋味分属性的关键贡献成分，以各滋味分属性强度为因变量Y和主要非挥发性化合物为自变量X进行PLS-VIP分析，得到对8个滋味分属性具有重要贡献的化合物，因异味PLS解释度较差，对异味具有重要贡献的物质需进一步结合香气成分进行讨论，VIP值>1的成分筛选结果见表4。