《表3 茶汤滋味的各感官指标的强度值》

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《“南茶北引”后茶叶品质的变化》

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从表3中可以看出:绿茶方面，日照绿茶鲜度比之黄山要高近0.76，涩度低近1.52，苦度低近0.74，顺滑度低近1.04，这也与表2绿茶滋味审评结果黄山茶比日照茶更醇和结果一致；红茶方面，日照红茶鲜度高于黄山1.01，涩度与苦度高出黄山红茶1以上，回甘低于黄山红茶1.17，结果对应表2红茶黄山茶比日照茶更甜醇。由此推测南北茶在咖啡碱、茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖含量上有比较显著的差异。