《表3 不同离子组合水样对龙井茶茶汤滋味品质的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《影响龙井茶汤品质的主要水质因素分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:表中数据为3个测定值的平均值，同列中不同字母表示差异显著。

Cl-、SO42-、NO3-、HCO3-等是水中主要的4种阴离子。已有研究表明，水中不同阴离子不仅能影响阳离子的呈味特性，而且阴离子自身也会对水的口感产生影响[14]。王汉生等[15]研究也发现，SO42-（1~4 mg/L）容易使茶汤滋味变淡薄，当SO42-含量达到6 mg/L以上时茶汤开始出现明显涩味[13]。为了系统了解不同阴离子的修饰作用，笔者设计研究了Cl-、HCO3-对Ca2+、Mg2+这2种阳离子的滋味修饰作用。研究表明，不同阴离子的修饰作用存在较大差异，HCO3-为阴离子水冲泡茶汤的品质相对较低（表3）。