《表1 茶汤滋味得分及其内含成分测定结果》

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《青砖茶茶汤滋味成分分析及品质评价模型建立》

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注:没食子酸（gallic acid，GA）；咖啡碱（caffeine，CAF）；没食子儿茶素（gallocatechin，GC）；表没食子儿茶素（epigallocatechin，EGC）；儿茶素（catechin，C）；表儿茶素（epicatechin，EC）；表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate，EGCG）；表儿茶素没食子酸酯

根据感官审评专家对茶汤滋味进行评分，然后应用化学方法对茶汤内含成分进行测定，结果见表1。