《表2 凝胶过滤各组分滋味的感官评价》

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《酵母抽提物在热反应中鲜味的变化及肽的鉴定》

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注:同一指标小写字母不同表示差异显著（P<0.05），下同。

如图6所示，根据峰形将样品分为5组，其中GEL-2峰丰度最高。将凝胶过滤组分大量分离制备后冷冻干燥，进行感官评价（表2）。其中GEL-2、GEL-3都具有鲜味，得分分别为7.35±0.82和1.32±0.61，选择GEL-2组分进行下一步分离纯化实验。