《表2 谷氨酸对法夫酵母JMU-MVP14胞内类胡萝卜素比值的影响》

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《乙醇促进法夫酵母虾青素合成的机理及其代谢调控》

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JMU-MVP14菌株在生产虾青素的同时，还会合成β-胡萝卜素、β-隐黄质。如表2所示，通常情况下，JMU-MVP14细胞内虾青素占总类胡萝卜素的83.05%。当其培养环境加入谷氨酸后，胞内类胡萝卜素的比例发生变化，β-隐黄质从7.79%提至25%左右，而虾青素和β-胡萝卜的比例有所下降。由此可知，不同培养条件影响法夫酵母胞内色素的比例。