《表7 黄茶样本滋味评价结果》

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《黄茶滋味感官定量描述分析与接受性评价模型构建》

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依据三个主成分的方程以及综合评价指数方程进行计算之后，对于计算出来的综合评分进行排序，并且对黄茶样品消费者接受性评价结果进行排序，结果见表7。其中排名1，2，3，8，13，14和15的排序完全相同，部分样品之间顺序出现错位，但总体来说都是在可接受范围之内，能够有效区分黄茶样品的接受性强弱。由此可见，使用主成分分析建立起来的消费者接受性评价模型具有一定的准确性，并且这样的数学模型能够更加准确地判断哪些黄茶会是消费者可以接受的，对黄茶加工、市售黄茶与黄茶感官分析具有参考价值。