《表4 方差分析结果：卡拉胶与亚麻籽胶复配在枸杞果冻中的应用研究》

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《卡拉胶与亚麻籽胶复配在枸杞果冻中的应用研究》

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由正交实验直观分析结果（表3）和方差分析结果（表4）可知，果冻最优制作条件为A1B1C2D1，即总胶含量为1.5%，卡拉胶与亚麻籽胶的比例为5∶1，木糖醇含量为20%，柠檬酸含量为0.3%。四个因素对果冻品质影响的主次关系为总胶含量>胶的比例>木糖醇含量>柠檬酸含量，且考察的四个因素中，总胶含量对果冻具有极显著影响，胶的比例、木糖醇含量、柠檬酸含量这三个因素对其影响不显著。