《表2 正交试验结果表：复配甜味剂在植物饮料中的应用研究》

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《复配甜味剂在植物饮料中的应用研究》

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由表2可知，从各个因素极差（R）分析，各因子对植物饮料口感评价影响主要顺序为：纽甜（A）>阿斯巴甜（C）>安赛蜜（D）>甜蜜素（B）。甜味剂的甜度（相当于蔗糖）越大，对该款植物饮料口感影响越大（纽甜的甜度约为蔗糖的8 000倍，阿斯巴甜约为蔗糖的180倍，安赛蜜约为蔗糖的130倍，甜蜜素约为蔗糖的30倍）。甜度越大，添加量很小的波动会对该款植物饮料的感官影响最大。