《表3 正交试验结果:卡拉胶与亚麻籽胶复配在枸杞果冻中的应用研究》
由正交实验直观分析结果(表3)和方差分析结果(表4)可知,果冻最优制作条件为A1B1C2D1,即总胶含量为1.5%,卡拉胶与亚麻籽胶的比例为5∶1,木糖醇含量为20%,柠檬酸含量为0.3%。四个因素对果冻品质影响的主次关系为总胶含量>胶的比例>木糖醇含量>柠檬酸含量,且考察的四个因素中,总胶含量对果冻具有极显著影响,胶的比例、木糖醇含量、柠檬酸含量这三个因素对其影响不显著。
图表编号 | XD0099284900 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.07.01 |
作者 | 祝竞芳、聂曼曼、陈洁、李雪玲 |
绘制单位 | 安徽农业大学茶与食品科技学院、安徽农业大学茶与食品科技学院、安徽农业大学茶与食品科技学院、安徽农业大学茶与食品科技学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |