《表3 正交试验结果：蓝玉簪龙胆花提取物在爽口液中的应用研究》

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《蓝玉簪龙胆花提取物在爽口液中的应用研究》

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分析正交实验（见表3），可以看出影响感官质量的各个因素的主次关系为:A（龙胆花提取物）>C（酒精）>G（起泡剂）>E（薄荷油）>F（吐温-20）>B（甘油）>D（乙酸钠），通过极差分析，确定了最优组合配方为:A2B2C2D3E1F1G3。这与单因素实验中分析的最优组合有所不同，通过实验确定在上述最优组合配方实验条件下，感官质量评价得分为91.4分。因此，龙胆花爽口液最优配方为:龙胆花提取2%，甘油8%，乙醇15%，乙酸钠3%，薄荷油0.1%，吐温-20 1.8%，发泡剂1.5%，用去离子水加入至100mL，加入适量色素和糖精调节。