《表2 野生和养殖大黄鱼理化指标》

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《养殖模式和饵料对养殖大黄鱼体色、质构和营养成分评价的影响》

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由表2可知，野生鱼p H（6.98）>养殖鱼（6.28～6.86），差异性显著（P<0.05）；养殖鱼间R组0.05），与FUENTES对养殖（0.98）和野生（0.99）鲈鱼Aw的研究结果相近[16]。TVBN是评定水产品腐败程度的重要化学指标，根据SC/T 3103—2010鲜冻大黄鱼标准，R1>R2>S1>W>S2（P>0.05），均符合一级品标准（≤13 mg/100 g）。持水力主要表征肌肉保持其本身水分的能力，可一定程度反映腐败能力，持水力野生鱼<养殖鱼（P<0.05），养殖鱼间R1>R2、S1>S2，表明冰鲜鱼饵料养殖鱼持水力较高。同时R组