《表4 野生和养殖模式大黄鱼体表色泽Tab.4 Skin color of wild and cultured Pseudosciaena crocea》

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《不同养殖阶段大黄鱼体色及营养成分差异性比较》

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注:同列数据上不同字母差异显著

野生和养殖大黄鱼体表体色差异见表4。由表4可知，野生大黄鱼的L*值高于养殖大黄鱼；a*值低于养殖大黄鱼，表明养殖大黄鱼的体色偏红，W与S0差异不显著（P>0.05），与S1和S2差异显著（P<0.05）；野生大黄鱼的b*值优于7月养殖大黄鱼样品（S0），且差异显著（P<0.05），但其值低于S1和S2养殖大黄鱼，差异不显著（P>0.05）。结果显示，养殖鱼与野生鱼相比，亮度差异不大，颜色偏红，养殖至第3和6月时，颜色偏黄。大黄鱼体色差异受饵料、环境和光照等影响，大黄鱼晚上收获时光线极弱，体色金黄，而白天起捕时，体色较淡，可推测大黄鱼金黄体色的保持与光作用紧密相关[31—32]。