《表3 养殖和野生大黄鱼营养成分分析（%，以湿基计）》

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《野生和养殖大黄鱼(Larimichthys crocea)品质特征与差异性探究》

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注：表中数据表示为均值±标准偏差，同列不同肩标小写字母表示差异显著（p<0.05）。

由表3可知，野生鱼水分含量为64.24%，显著低于养殖鱼（p<0.05)（S3、S5除外），与海鲈鱼、角螺等[27，28]研究存在差异，可能是由于生物种类的差异导致；养殖鱼中S2最大，S5最小。野生鱼的灰分含量为1.24%，显著小于养殖鱼（S1除外），与传统有机养殖海鲈鱼研究结果相似[27](p<0.05）；养殖鱼中S1显著低于其他养殖鱼（p<0.05）。野生鱼的粗脂肪(9.76%）显著小于养殖鱼（10.74%～14.00%）（p<0.05）（S2除外）；养殖鱼中S3最大，且与其他养殖鱼差异显著（p<0.05）(S5除外）。野生鱼的粗蛋白含量为21.02%，比养殖鱼都高，且与养殖鱼差异显著（p<0.05）；养殖鱼中，S2与野生鱼相差较小，且养殖鱼之间无显著差异（p>0.05）。