《表1 野生和养殖梭鲈肌肉基本营养成分和含量》

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《野生和养殖梭鲈肌肉营养组成分析与评价》

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注：同行中标有不同字母的平均值间差异显著（P<0.05），下同

由表1可知，梭鲈肌肉中粗蛋白含量较高，野生梭鲈肌肉蛋白含量低于养殖梭鲈，分别为20.23%和21.03%，两者间差异显著（P<0.05）；野生和养殖梭鲈肌肉中脂肪含量均较低，分别为0.75%和0.70%，两者间差异不显著（P>0.05）；水分和灰分含量也无显著差异（P>0.05），表明养殖与野生梭鲈基本营养组成相似。