《表1 人工养殖和野生达氏鳇的肌肉中的一般营养组分(鲜重样品)》

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《人工养殖和野生达氏鳇幼鱼肌肉营养成分的比较研究》

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由表1可以看出，人工养殖和野生的达氏鳇肌肉中粗蛋白含量分别为15.90%和16.67%，粗脂肪含量分别为3.94%和2.22%，粗灰分含量分别为5.82%和5.42%，水分的含量分别为73.16%和74.42%。经过统计分析，人工养殖和野生达氏鳇的一般营养成分除了粗脂肪有显著差异（养殖达氏鳇极显著高于野生达氏鳇，P<0.01），其余组分差异不显著。