《表4 野生和养殖梭鲈肌肉脂肪酸组成和含量（%）》

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《野生和养殖梭鲈肌肉营养组成分析与评价》

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注：-表示低于检出限；标有不同小写字母的平均值间差异显著（P<0.05）；标有不同大写字母的平均值间差异极显著（P<0.01)

如表4所示，在野生和养殖梭鲈肌肉中分别检测出20种和22种脂肪酸，主要包括十六烷酸（C16:0）、十八烷酸（C18:0）、棕榈油酸（C16:1n7）、油酸（C18:1n9c）、亚油酸（C18:2n6c）、二十碳五烯酸EPA和二十二碳六烯酸DHA等。其中饱和脂肪酸（SFA)6种、单不饱和脂肪酸（MUFA)4种、多不饱和脂肪酸（PUFA)10种，养殖梭鲈较野生鲈肌肉中多检出2种SFA为C21:0和C24:0。比较分析发现，养殖梭鲈肌肉中SFA含量和MUFA含量均高于野生梭鲈，其中MUFA含量差异极显著（P<0.01），但两者PU-FA含量相似（45.85%，45.67%）。野生梭鲈肌肉中EPA含量（10.31%）高于养殖梭鲈（6.43%），而DHA含量（20.65%）低于养殖梭鲈（24.23%），且差异均显著（P<0.05）。但野生与养殖梭鲈肌肉中EPA和DHA的总含量接近，分别为30.96%和30.66%。