《表3 养殖马口鱼肌肉脂肪酸组成 (干重) 》

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《养殖马口鱼肌肉营养成分分析及评价》


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养殖马口鱼肌肉中共测定出19种脂肪酸(表3),其中饱和脂肪酸(Saturated Fatty Acids,SFA)4种,单不饱和脂肪酸(Monounsaturated Fatty Acids,MUFA)4种,多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acids,PUFA)11种.PUFA含量为36.48%,主要以C18:2n-6(亚油酸)为主,含量为16.4%;MUFA含量为36.42%,主要以C18:1n-9(油酸)为主,含量为30.5%;SFA含量为27.10%,主要为C16:0(棕榈酸),含量为19.6%.