《表4 养殖大黄鱼肌肉脂肪酸组成单位:%(占总脂肪酸的百分比)》
注:同行不同列数据间标不同字母表示差异显著(P<0.05);ND,未检出。
水产品不饱和脂肪酸含量高,在内源性铁、酶、pH和温度等影响下易发生降解,产生具有挥发性的醛、酮、酸等小分子物质[29]。3个样本中总饱和脂肪酸(∑SFA)、总单不饱和脂肪酸(∑MUFA)和总多不饱和脂肪酸(∑PUFA)具有显著差异(P<0.05),∑PUFA含量W1>W0>W2(表4)。
图表编号 | XD00111426900 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.10.25 |
作者 | 张秀洁、郭全友、王鲁民、姜朝军 |
绘制单位 | 上海海洋大学食品学院、中国水产科学研究院东海水产研究所、中国水产科学研究院东海水产研究所、中国水产科学研究院东海水产研究所、中国水产科学研究院东海水产研究所 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |