《表3 野生和养殖梭鲈肌肉蛋白质中必需氨基酸组成与评价》

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《野生和养殖梭鲈肌肉营养组成分析与评价》

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由表3可知，根据AAS分值，梭鲈肌肉的第一、二限制性氨基酸分别缬氨酸和蛋氨酸；根据CS分值，梭鲈肌肉的第一、二限制性氨基酸分别为蛋氨酸和缬氨酸。野生和养殖梭鲈肌肉中必需氨基酸指数（EAAI）分别为69.58和64.32。