《表4 汉江上游野生和养殖翘嘴鳜鱼肌肉中的脂肪酸含量 (%, 干物质)》

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《汉江上游野生与养殖翘嘴鳜营养成分的对比分析及评价》

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注:n-3 PUFA和n-6 PUFA分别指:n-3（或ω-3）和n-6（或ω-6）系列多不饱和脂肪酸；“*”表示同行比较差异显著，p<0.05；“**”表示同行比较差异极显著，p<0.01。

本研究从汉江上游翘嘴鳜肌肉中共检测出10种脂肪酸，分别为3种饱和脂肪酸（SFA）:豆蔻酸（C14∶0），软脂酸（C16∶0）和硬脂酸（C18∶0）；2种单不饱和脂肪酸（MUFA）:棕榈油酸（C16∶1n-7）和油酸（C18∶1n-9）以及5种多不饱和脂肪酸（PUFA）:亚油酸（C18∶2n-6），α—亚麻酸（C18∶3n-3），花生四烯酸（C20∶4n-6），二十二碳五烯酸（EPA，C20∶5n-3）和二十二碳六烯酸（DHA，C22∶6n-3）（表4） 。其中亚油酸、亚麻酸等5种不饱和脂肪酸属于人体必需的脂肪酸，对于激活人体生物活性物质的活性、维持细胞膜的结构和功能、促进婴幼儿视力和大脑发育、改善成人的血液循环有重要意义。