《表3 汉江上游野生和养殖翘嘴鳜必需氨基酸含量 (mg/g N) 及评估指数》

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《汉江上游野生与养殖翘嘴鳜营养成分的对比分析及评价》

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必需氨基酸的含量是鱼类重要的营养评价标志之一。而氨酸酸评分（AAS）、化学评分（CS）和必需氨基酸指数（EAAI）是评定必需氨基酸营养价值的3个重要指标。本研究通过查询国际FAO/WHO标准及全鸡蛋中同种必需氨基酸的含量[19]，将换算后的样品必需氨基酸含量与其进行比较得到AAS、CS和EAAI值（表3）。