《表2 不同海拔高度高节竹笋蛋白质 (mg/g) 和必需氨基酸含量 (mg/g pro)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同海拔的高节竹笋蛋白质营养品质差异分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

试验数据均为平均值±标准误，下同；同列比较，不同小写字母表示差异显著（P<0.05），下同

由表2可知，随海拔的升高，高节竹笋蛋白质含量呈增大趋势，但3个海拔高度竹笋间无显著差异。除苯丙氨酸+酪氨酸外，竹笋其他必需氨基酸含量和必需氨基酸总量均呈减小趋势，其含量均以低海拔竹笋最高，高海拔竹笋最低；苯丙氨酸+酪氨酸含量呈先增大后减小趋势。其中，竹笋苏氨酸、亮氨酸含量以及必需氨基酸总量低海拔竹笋均显著大于高海拔竹笋，但与中海拔竹笋均无显著差异；含硫氨基酸（蛋氨酸+胱氨酸）、赖氨酸含量中、高海拔竹笋间无显著差异，但均显著小于低海拔竹笋；苯丙氨酸+酪氨酸含量低海拔、高海拔竹笋间无显著差异，但均显著小于中海拔竹笋，缬氨酸、异亮氨酸含量3个海拔高度竹笋间均无显著差异。可见，海拔对高节竹笋必需氨基酸含量有较大的影响，其中，赖氨酸、蛋氨酸+胱氨酸和苏氨酸3个海拔高度竹笋蛋白质含量和必需氨基酸含量之间的变异系数以蛋白质和苏氨酸最大（18.4%～18.6%），其次为赖氨酸（16.4%），最小为异亮氨酸（9.8%）。