《表1 不同样地绿太阳鱼肌肉必需氨基酸水平及国际标准 (mg/g N)》

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《大别山绿太阳鱼肌肉蛋白质的营养评价》

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注:*表示P<0.05，**表示P<0.01。

对比2种栖息地环境下绿太阳鱼肌肉氨基酸差异可知，溪流中绿太阳鱼的必需氨基酸水平（2739.52mg/g N）显著高于水库环境的含量（2538.19mg/g N）（P<0.05） ，其中溪流中绿太阳鱼的缬氨酸Val，赖氨酸Lys水平显著高于水库环境下的含量（P<0.05），蛋氨酸+胱氨酸（Met+Cys）极显著高于水库环境下的含量（P<0.01）（表1） 。