《表4 不同养殖模式翘嘴鲌肌肉的必需氨基酸组成评价》

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《不同养殖模式翘嘴鲌肌肉营养品质比较》

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注：1为第一限制性氨基酸；2为第二限制性氨基酸。

AAS、CS和EAAI是比较分析动物肌肉必需氨基酸组成，评价蛋白质营养价值的主要指标。由表4可知，池塘与大湖翘嘴鲌肌肉中除蛋氨酸+半胱氨酸（Met+Cys）外，其他各必需氨基酸的AAS评分均高于0.80，CS评分均高于0.50，其中赖氨酸AAS和CS评分结果均最高，分别为1.43、1.50和1.23、1.29。