《表4 澳洲淡水龙虾与2种不同养殖方式的克氏原螯虾肌肉的氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数》

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《澳洲淡水龙虾与克氏原螯虾肌肉营养成分分析与品质评价》

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*为第一限制性氨基酸；**为第二限制性氨基酸。

由表4可知，以AAS作为评价标准时，澳洲淡水龙虾和2种不同养殖方式的克氏原螯虾的第一限制性氨基酸均为Met+Cys，第二限制性氨基酸均为Val；以CS作为评价标准时，与上述结果相同。澳洲淡水龙虾和2种不同养殖方式的克氏原螯虾的AAS除了Met+Cys外，其他均接近或大于1。除以CS作为评价标准时Leu含量低于稻田养殖克氏原螯虾外，澳洲淡水龙虾肌肉的AAS、CS和EAAI均高于2种不同养殖方式的克氏原螯虾。2种不同养殖方式的克氏原螯虾之间，除M et+Cys外，稻田养殖克氏原螯虾肌肉的AAS、CS和EAAI均高于藕田养殖克氏原螯虾。