《表3 禾花鲤肌肉的必需氨基酸组成评价结果》

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《禾花鲤肌肉营养成分分析与安全性评价》

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由表3可知，禾花鲤肌肉中的EAAI为70.55；从AAS来看，赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸+酪氨酸均大于或等于1.00，苏氨酸接近1.00，而缬氨酸、蛋氨酸+胱氨酸和色氨酸小于1.00；从CS来看，赖氨酸大于1.00，仅蛋氨酸+胱氨酸和色氨酸小于0.50，苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸介于0.50～1.00。禾花鲤肌肉中赖氨酸含量是FAO/WHO评分模式的1.61倍，是鸡蛋蛋白的1.24倍。