《表4 禾花鲤肌肉中矿物质含量与人体推荐摄入量》

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《禾花鲤肌肉营养成分分析与安全性评价》

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未检出指含量低于2.0 mg/kg。矿物质的推荐摄入量数据来源于《中国居民膳食营养素参考摄入量》，此摄入量是针对18—49岁的中国成年人体质建议的（程义勇，2014）。禾花鲤肌肉中矿物质含量以鲜重计

由表4可知，禾花鲤肌肉中钙含量为314.75 mg/kg、磷含量为2182.11 mg/kg、锌含量为11.47 mg/kg、铁含量为6.87 mg/kg、铜含量为1.00 mg/kg。在1 kg新鲜禾花鲤鱼肌肉中，能满足18～49岁中国成年人每日39.34%的钙、125.00%的铜和303.07%的磷需求，且能满足男生76.47%的锌和57.25%的铁需求，满足女生99.74%的锌和34.35%的铁需求。