《表4 婴儿配方乳粉中矿物质元素含量与食品安全国家标准限量要求比较(μg/100 kJ)》

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《2018年宁波市售婴儿配方乳粉中矿物质元素含量的调查分析》

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不同企业之间的产品配方相互独立，矿物质元素含量的分布基本不符合正态分布，所以采用百分位数形式描述，并与现有食品安全国家标准GB 10765-2010中12种矿物质元素的上下限指标进行比较。由表4可知，150批样品的全部检测结果均符合食品安全国家标准GB10765-2010的要求，检测结果均在最小值与最大值之间。但具体分析检测值，硒、锰、铜、钾、钠、钙、镁、锌、磷、氯、碘等11种矿物质在婴儿奶粉中的含量均分布在国家标准要求限量范围的较低含量区域。比如硒元素，市售奶粉中硒的实际含量P75远低于食品安全国家标准限量要求的中间值。而铁元素在婴儿奶粉中的分布状况与其他矿物质差别较大，其P25的值是最小限量值的2倍，其P50的值与限量的中间值相等，这说明样品中铁的含量在区间内分布较其他元素均匀，且并未集中在较低含量区域。这可能与研究报道的我国婴幼儿铁缺乏率较高[18，19]，配方乳粉较母乳铁的吸收率较低[20，21]，企业在设计配方时给予考虑有关。