《表6 小黄鱼和棘头梅童鱼肌肉中矿物质元素含量》

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《小黄鱼和棘头梅童鱼肌肉营养成分分析及品质评价》

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小黄鱼和棘头梅童鱼肌肉中含有19种矿物质元素，见表6，其中，小黄鱼肌肉中质量分数较高的为Zn、K、Sr，棘头梅童鱼肌肉中质量分数较高的为K、Zn、As。从两者的含微量元素量看，小黄鱼的Cu、Zn、Se、Sr、Ba、Mn质量分数高于棘头梅童鱼，而棘头梅童鱼的Cr、Ni、As、Sn质量分数高于小黄鱼。两种鱼肌肉中常量元素和微量元素均衡，是补充营养物质的良好来源。