《表3 珍珠龙胆石斑鱼肌肉必需氨基酸组成与评价》

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《人工配合饲料与冰鲜饵料对珍珠龙胆石斑鱼肌肉营养成分的影响》

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将表2中必需氨基酸含量换算成每克氮中含氨基酸的毫克数（mg/g·N），与FAO/WHO氨基酸标准评分模式和全鸡蛋蛋白质的氨基酸模式进行比较，计算出氨基酸评分（AAS）、化学评分（CS）、必需氨基酸指数（EAAI）和支/芳值（E/TN）。氨基酸评分（AAS）和化学评分（CS）反映出珍珠龙胆石斑鱼肌肉蛋白质中必需氨基酸的缺乏程度，分值最小的氨基酸为第一限制性氨基酸，其次为第二限制性氨基酸[7-8]。由表3可知，以AAS值和CS值进行评价时，饲料组与冰鲜组珍珠龙胆石斑鱼的第一限制性氨基酸均为色氨酸，第二限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸。饲料组的必需氨基酸指数为122.49，是冰鲜组（88.78）的1.38倍。二者的支/芳值分别为2.25和2.30。