《表5 两种养殖模式下翘嘴鲌肌肉脂肪酸组成》

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《不同养殖模式翘嘴鲌肌肉营养品质比较》

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两种养殖模式下的翘嘴鲌肌肉脂肪酸测定结果见表5，共测定出28种脂肪酸，其中包含11种饱和脂肪酸（SFA）、8种单不饱和脂肪酸（MUFA）和9种多不饱和脂肪酸（PUFA）。池塘翘嘴鲌肌肉的SFA、MUFA和PUFA分别占脂肪酸总量（FA）的19.40%、46.98%和33.61%，其中油酸（C18:1n9）、亚油酸（C18:2n6）、棕榈酸（C16:0）、棕榈油酸（C16:1）和硬脂酸（C18:0）为主要脂肪酸，分别占FA的39.25%、20.81%、13.07%、5.23%和4.16%。大湖翘嘴鲌肌肉的SFA、MUFA和PUFA分别占脂肪酸总量（FA）的19.83%、44.11%和36.06%，其中主要脂肪酸为C18:1n9、C18:2n6、C16:0、C16:1和C18:0，分别占FA的37.59%、22.54%、13.31%、4.22%和4.49%。除了C16:1和C22:2n6脂肪酸的含量差异显著（P<0.05）外，其他脂肪酸含量在两种养殖模式翘嘴鲌肌肉之间差异均不显著（P>0.05）。