《表2 不同养殖模式翘嘴鲌肌肉氨基酸组成》

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《不同养殖模式翘嘴鲌肌肉营养品质比较》

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注：*为必需氨基酸；★为半必需氨基酸；#为鲜味氨基酸；◆为支链氨基酸；■为芳香族氨基酸。同行数据肩标不同字母表示差异显著（P<0.05）；下同。

除色氨酸被酸水解未测外，由表2可知，池塘和大湖养殖翘嘴鲌肌肉均检测出17种氨基酸，其中7种必需氨基酸（EAA）、2种半必需氨基酸（HEAA）、8种非必需氨基酸（NEAA）。池塘翘嘴鲌肌肉赖氨酸（Lys）和组氨酸（His）含量显著低于大湖翘嘴鲌（P<0.05）。除Lys和His外，其他15种氨基酸含量差异均不显著（P>0.05）。