《表2 2种不同养殖模式下鲤鱼肌肉的氨基酸含量》

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《稻田和池塘养殖鲤鱼的肌肉营养成分分析》

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注:同行数据后上标有不同小写字母为差异具统计学意义（P<0.05）；“*”为鲜味氨基酸，“#”为必需氨基酸。

由表2可知，在鲤鱼肌肉中共测出15种氨基酸，其中鲜味氨基酸4种，必需氨基酸7种，半必需氨基酸2种，非必需氨基酸2种。在稻田和池塘养殖的鲤鱼肌肉中谷氨酸均是含量最高的氨基酸。在4种鲜味氨基酸中，稻田养殖模式下丙氨酸和天冬氨酸显著大于池塘养殖，同时凤凰和永顺稻田养殖组大于花垣养殖组；在凤凰和永顺稻田养殖组的谷氨酸要显著大于池塘养殖的和花垣稻田养殖组，花垣稻田养殖组大于池塘养殖但是差异不具统计学意义（P>0.05）；凤凰稻田养殖组甘氨酸要显著大于其他几组。在7种必需氨基酸中，稻田养殖模式下苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸显著大于池塘养殖，其中缬氨酸“凤凰>永顺>花垣>池塘组”，异亮氨酸和亮氨酸“永顺>凤凰、花垣>池塘养殖组”，赖氨酸“永顺>凤凰>花垣>池塘养殖组”，在必需氨基酸中甲硫氨酸和苯丙氨酸差异不具统计学意义；池塘养殖组半必需氨基酸组氨酸显著大于稻田养殖组，同时组氨酸在凤凰和永顺稻田养殖显著大于花垣稻田养殖，而精氨酸稻田养殖组要大于池塘养殖组，同时凤凰和永顺稻田养殖要显著大于花垣稻田养殖。