《表6 不同养殖模式翘嘴鲌肌肉矿物质元素含量》

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《不同养殖模式翘嘴鲌肌肉营养品质比较》

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mg/kg

池塘与大湖翘嘴鲌肌肉矿物元素含量见表6。常量元素中，池塘翘嘴鲌镁（Mg）含量显著高于大湖翘嘴鲌（P<0.05），钾（K）、钙（Ca）和钠（Na）含量比大湖翘嘴鲌分别高出15.1%、11.7%和24.0%，；微量元素中，池塘翘嘴鲌铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）和铜（Cu）含量分别低于大湖翘嘴鲌13.2%、34.9%、19.0%和28.6%。池塘与大湖翘嘴鲌重金属铬（Cr）含量均为0.10 mg/kg，铅（Pb）含量分别为0.05 mg/kg和0.04 mg/kg，镉（Cd）含量分别为0.003 mg/kg和0.002 mg/kg，砷与汞未检出，均在GB 2762规定的允许范围。