《表4 野生和养殖黄河鲤背肌中必需氨基酸含量(mg/gN)、AAS、CS和EAAI》

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《河南省野生和养殖黄河鲤肌肉营养品质比较研究》

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将黄河鲤肌肉中氨基酸的含量换算成每克氮中所含氨基酸的毫克数（mg/g N）（表4）。野生黄河鲤的蛋氨酸+胱氨酸含量和养殖黄河鲤的缬氨酸含量低于FAO/WHO的标准，黄河鲤其余必需氨基酸含量均高于FAO/WHO建议的氨基酸含量。赖氨酸的含量最高，高于FAO/WHO标准和鸡蛋蛋白标准建议的氨基酸含量，其余必需氨基酸含量均低于鸡蛋蛋白标准建议的含量。郑州中牟段野生黄河鲤的必需氨基酸含量最高，为2735.94；其次是洛阳段野生黄河鲤的必需氨基酸含量，为2725.52；养殖黄河鲤必需氨基酸含量最低，是2684.95。