《表3 细点圆趾蟹和锯缘青蟹肌肉的必需氨基酸含量 (%) 、AAS、CS及EAAI》

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《细点圆趾蟹和锯缘青蟹肌肉营养成分分析与比较》

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注:*为第一限制性氨基酸，**为第二限制性氨基酸。

将表2按照FAO/WHO建议的氨基酸评分标准模式和全鸡蛋蛋白质的氨基酸模式，分别计算出细点圆趾蟹和锯缘青蟹肌肉中必需氨基酸含量、AAS、CS以及EAAI值，并得出其限制性氨基酸[2]，结果见表3。