《表3 SOD活力测定实验》

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《香蕉酵素发酵过程中的组分及抗氧化活性变化研究》

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采用邻苯三酚自氧化法[10]。邻苯三酚在碱性条件下能迅速氧化，释放出O2，生成带色的中间产物，反应开始后先变成黄绿色，几分钟后转换成黄色，线性时间维持在3～4 min，加入酶液则抑制其自氧化速度，见表3，325 nm处测定溶液的吸光度，计算SOD酶活。