《表3 不同实验组小鼠血清的SOD、GSH-Px活力及MDA含量》

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《红曲茶黄酒多酚色谱分析及其对小鼠抗氧化酶活力影响》

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注:小写字母不同表示差异显著（P<0.05）；“-”表示无检测数据。

由表3可知，每天灌服0.20 m L/10 g红曲茶黄酒的高剂量红曲茶黄酒组小鼠出现了严重的死亡现象，故不统计其对小鼠抗氧酶活力的影响。结果表明，与灌服蒸馏水组小鼠相比，灌服传统红曲黄酒可分别使小鼠血清的SOD酶和GSH-Px酶活力显著提高5.08%和10.16%（P<0.05），小鼠血清的MDA含量降低2.90%，说明传统红曲黄酒可提高小鼠的抗氧化水平；灌服低剂量红曲茶黄酒可分别使小鼠血清的SOD酶和GSH-Px酶活力显著提高5.49%和11.77%（P<0.05），小鼠血清的MDA含量显著降低3.76%（P<0.05），与灌服传统红曲黄酒组差异未达显著水平（P>0.05）；灌服中剂量红曲茶黄酒可分别使小鼠血清的SOD酶和GSH-Px酶活力分别显著提高8.29%和23.93%（P<0.05），小鼠血清的MDA显著含量降低5.79%（P<0.05），与灌服蒸馏水组、灌服传统红曲黄酒组和灌服低剂量红曲茶黄酒组的差异均达显著水平（P<0.05）。与传统红曲黄酒相比，红曲茶黄酒可显著提高小鼠的抗氧化能力，使小鼠血清的超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）酶活力分别提高3.05%和12.50%（P<0.05），MDA含量显著降低2.98%（P<0.05）。灌胃剂量越大，红曲茶黄酒的抗氧化能力就越强；但当灌胃剂量达0.20 m L/10 g时，小鼠出现了死亡现象。结果表明，添加绿茶共发酵可显著提高红曲黄酒的抗氧化能力。